在锅中慢慢成型。

一股煎鸡蛋的香味，传到了魏白安的鼻尖，用油煎过的鸡蛋与煮鸡蛋不同，它有着一种独特的焦香味道，也和煮鸡蛋都口感大为不同。

魏白安一直用的中小火，在鸡蛋定型了之后，就关了火，因为这样才能保证鸡蛋的口感刚刚好，焦而不老，待会儿作为蛋炒饭的时候，口感，颜色会更好。

魏白安手持着锅柄，将铁锅抬起，轻轻的晃动了几下，因为锅底刚才均匀的粘了油，所以鸡蛋皮非常容易就脱离了锅底。

魏白安再将锅微微倾斜，直接就将整张鸡蛋皮倒在了一个白色的瓷盘中。

可以看得出，魏白安这个鸡蛋皮煎的特别的好，将鸡蛋皮倒出来之后的铁锅之中，除了残留大一层油光，没有一点点儿鸡蛋的残留。

将金黄色.诱人的鸡蛋皮摊开在案板上，切成丝，再切成鸡蛋碎，放在一只碗中备用。

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