成光滑的面团，放在一旁醒上一会儿，魏白安继续制作馅料。

灌汤小笼包的馅料几本和普通的肉包子的区别，还是猪肉泥，葱，姜，酱油，生抽，耗油，盐……

将这些东西混合搅拌均匀之后，慢慢的打入高汤，少量多次，每次调入高汤之后，都要用筷子搅拌均匀，然后继续调入高汤，将肉馅调的越稀，这样蒸出来里面的汤汁也会变的越多。

为了防止待会儿灌汤包得馅料不太好包，可以提前将馅料放进冰箱冻上一会儿。

其实，除了这种制作方法外，还有一种制作灌汤小笼包的方法，就是用那种普通的肉包子馅料和高汤皮冻，包包子的时候在每个包子中都加入一块皮冻，煮的时候，皮冻融化就会形成汤汁。

只不过魏白安更喜欢第一种做法，更简单粗暴一些，一个个包皮冻太麻烦了。

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