早上起来，刘大双来到小作坊里，把泡好的皮子捞出来，准备进行工艺的下一步，去肉。

屠夫宰牛剥皮，总还是会残余一些碎肉在皮板上，不把碎肉去干净，会影响鞣制材料的渗透。

在现代化制革厂，有专门的去肉机，皮子往上一放，几秒钟去的干干净净。

刘大双现在是满面愁容，皮子泡了水，有二十多斤重，虽然刘大双个子不小，但拖着二十多斤重的牛皮还是挺吃力的，再没有了前几天的云淡风轻。

作坊里有个木架子，一边高一边低，高的一边一米多，低的一边半米左右，宽约一尺，一张光滑的厚木板斜斜地钉在上面。

刘大双把牛皮费力地铺在架子上，毛面朝下，露出皮里层。

拿了一把弯弯的刀，刘大双开始刮皮里层上的肉和一些杂七杂八的东西。

这是个力气活，还要求力量掌握的恰好，不仅要把碎肉和杂物刮干净，还尽量做到厚度一致，否则一张厚薄不均的皮子，在鞣制时会出现有些地方过鞣了，有些地方鞣不透的问题。

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