避的意味在里面吧。

荞麦面的吃法有许多，但节根究底，就算是汤荞麦，也需煮熟之后再过一遍冰水以去除粘汁，再在面汤里重新加热，因此，冷荞麦才是最为传统的吃法。

过完冰水的荞麦面色泽灰黑，那颜色有些类似于略微发灰的藕，淡雅而清素，但又不失一抹精致，幸平纯将煮好的面放在竹制的浅萝里，又转身磨起了山葵。

幸平纯很喜欢山葵在搓板上摩擦的声音，莺茶色的山葵泥有着某种辛辣的香草气味，加入到浮着姜末、香葱的蘸汁里面，为其增添了些许别样的风味。

假如寻常料理的调料用喧宾夺主来形容的话，那么冷荞麦的调料，大概就要用清寂无人了吧，但这却恰恰与质朴清爽的荞麦面极为合衬，似乎有一种闲适的古早气质在其中流淌。

“冷荞麦面和猪排饭好了，请慢用！”

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