第1742章定制

准备好鸡蛋，清洗干净备用。

锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用，之前的锅留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。

将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入花雕酒和适量清水大火烧开，水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮一个小时。

烧至五十分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉，然后开小火将汤汁收紧，香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了，加花雕酒的目的是增香，让红烧肉的味道更好。

鸡蛋煮十分钟后，可以将鸡蛋轻轻敲出裂纹，更入味，五花肉烫熟后再煎，不易溅油出锅，这道菜最好只用五花肉，提前看菜单，如果是不喜欢辣椒的可以不放。

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