却说墨岘买了酒楼，但没想到只有小二杂役之类的才有文契，但那掌柜的和厨里的大师傅，却都算是雇工。掌柜虽然原本也是仆，但早已是自由身，只是仍旧一门心思为刘家服务，但如今长兴楼易主，老爷子又气又痛，一病不起。

大师傅也是当初受了刘家上一辈的恩惠，这才一直在呆在这每况愈下的酒楼不走，否则凭他的手艺，莫说是偏僻小城的大师傅，便是到富庶的江淮之地，又甚至是京城中的大酒楼中，也能占有一席之地。

于是，墨岘刚一接手，竟然就要面临掌柜和掌勺大师傅，一个撂挑子不干，一个要跳槽的问题。

更麻烦的是，这还并不只是他们两个人离开的问题。这年代讲究人情，讲究师承。掌柜的走带走的还有长兴楼油盐酱醋瓜果蔬菜鱼肉虾蟹等等食材进货的货源，以及许多老客。大师傅走，带走的还有厨里的二师父三师傅还有几个打下手的帮厨，他们可没和酒楼定契，而都是大师傅的徒子徒孙辈。

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