郑离喝过御膳房做的冰糖雪梨，那味道和“康大爷”完全不能相比，味道寡淡不说，偏还使劲儿放冰糖，弄的喝完一盅，嗓子像挂了一层浆，十分难受。冻梨汁儿却不同，秋梨快下市的时候，用大藤条编了筐子装上，上面淋了水，往冰窖里一丢，不出两个时辰就能结冻。

等天气再冷些，冰窖重新存冰的时候，御膳房再叫人把筐子都搬出来，找个阴凉的地方放着。每每要吃的时候，就把那冻梨往水盆子里扔，一个下午的功夫，水盆里就能浮出好多的冰疙瘩。最初娇嫩新鲜的栗子也成了黑不溜秋的颜色，冷不防看见，还以为是发霉的土豆。

小太监小宫女们在冬日里能吃到的水果几乎为零，偶尔有主子们赏的糕点，那都是好的。这些冻梨如同东北腌制的酸菜，能过冬，可惜上不得台面。

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