更新时间：2014-02-27

镇江有“三怪”——香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面漂锅盖。[小说 80txt]

先说第一怪，香醋摆不坏。醋是中华传统酸性调味品，具有两千六百年的酿造历史，古代人给酸醋冠以“食总管”的美称。山西的老陈醋以酸闻名，而镇江的香醋却以香驰名，素有“酸而不涩，香而微甜，色浓而味鲜”的美誉，愈放愈香，时久而味不变，故而称为第一怪。

镇江关于香醋的酿制，流传着一个古老的传说，据说是杜康的儿子黑塔创造出来的。杜康发明了酿酒后，发现镇江位于长江中下游的丘陵地带，其地好水优，利于酿酒，就举家迁往镇江的小鱼巷，开了个前店后作的小糟坊，后院酿酒，前铺卖酒。黑塔力大无穷，为人却憨厚勤劳，家里的重活粗活全部包揽。此时还不知道酒糟的用处，黑塔就把酒糟放进大缸里，然后倒进去两担长江里的龙窝水【打着旋的江流水】。因为干活干的累了，黑塔就捧起自家的酒坛子喝上一大坛子的米酒，便呼呼大睡。梦中，一位老翁对黑塔说：黑塔，到了第二十一天，日落酉时，你将造出调味浆。黑塔醒来后，却发现根本就没有什么老翁，心想是大梦一场，就没有在意。谁知道，到了第二十一天，日落时分，整个小酿酒坊满屋飘香。杜康父子很是纳闷，找来找去，却发现大缸里面的酒糟变成了香喷喷、酸溜溜、甜滋滋的调味浆，黑塔这才记忆起那个神秘的老翁，于是告知了杜康。杜康立刻拉着黑塔叩首朝东而拜，认为这是神仙的点化。起身后，杜康说道：“这个调味浆叫什么好呢？”黑塔则说：“酒糟泡了整整二十一日，到了酉时浆水才这么好吃，这二十一日加酉时不正好是醋字么，不如就叫做醋吧！”至此，杜康父子造酒酿醋的说法就流传了下来，直到今天，酿醋的时间还是二十一天。

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