元香回去拿东西了,夏菲儿也在家里准备要用的东西,今儿不过就是前期的一些准备功夫,也不用准备多少东西,只要个竹筐和一些玉米叶就行。
其实这个做豆腐乳是个很简单的事情,首先把新鲜老豆腐沥干水,接着把豆腐切成小方块,然后放在一个铺有干净玉米叶或稻草的箩筐或是竹筛里就行,这个步骤主要需要注意的就是豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有一定的空隙,还有就是豆腐要加盖玉米叶,侧面箩筐接触的地方也要用玉米叶遮好,防止水分蒸发,然后放在阴凉地方等着长毛霉就是。
然后等着豆腐放约半个月左右的样子,等豆腐长出毛霉,表面发软时就可以制豆腐乳了。
接着要做的就是先要准备一些调料,比如像盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,用个盆子装着,先放在一边。
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