121林场的各家各户都离不开坛子，玻璃的、土陶的、细瓷的，大大小小，用于制作泡菜、干菜、盐菜，那蔚为壮观的坛子阵，是高原生活的一种方式。勤快的主妇们想方设法节约和改善伙食，莲花白的根部削皮后，中间部分可以做泡菜。将莴笋的皮和肉质中间的木质纤维去掉后，脆皮也可以做泡菜。秋天一般是制作萝卜干、盐菜、干菜、臭豆腐的季节，家家户户门口的铁丝上、木架上甚至房顶上都晾晒了各式各样的蔬菜，稍干便加少许食盐和香料码进坛子里，坛沿掺水密封，随取随用。这些都是源自内地老家的做法，本是餐桌上菜品的调剂，在高原几乎成了一家人的四季主菜。

高原气候寒冷，冬长夏短，温差大，莲花白和洋芋是主要农作物，一年只产一季，产量还算不错，也是林场食堂的主要蔬菜来源。有一年，古锦河洪水爆发，塌方点数不胜数，通向内地的公路断道几乎半年，内地的新鲜蔬菜运不进山，由于缺油，几乎是清水煮的莲花白和马铃薯让林场的职工吃得痨肠寡肚。只有在食堂将菜买回去，简单加点郫县豆瓣应该是最好吃的了。最艰难的时候，是用盐水当菜下饭。

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