东林城西城有一家猪肉面馆，老板朱一刀，长相斯文，待人和气。朱一刀有个绝活，经过煮制的猪肉在他刀下片片切得如一文铜钱般厚薄，面也卖一文钱一碗，所以这家面店就叫一文面馆。

老板朱一刀孤身一人，十几年前从外乡到东林城开的这家面馆，自开店的那日起，朱一刀的作息一成不变，卯时起床，晨时开门营业，午后关店去准备第二日所需食材。

十几年来店里也只卖一味猪骨浓汤拉面，配几块猪肉，面上再撒几粒青翠欲滴的葱花，油泼辣子另外准备，客人自取。

有客人问过朱一刀:你这猪肉为何都切成如此厚薄？

朱一刀解释:切得厚了显得肉少，切得太薄吃起来不得劲，这个厚度刚刚好。

朱一刀的猪肉做法也很有特点，每日取半扇带皮前上肉，刮毛洗净，用盐巴香料腌制两个时辰，然后大火飞水，再将猪肉挂起晾干，让猪肉自然发酵一晚，煮的时候冷水下锅，水开即可。

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