不同于青兰州拉面汤底的清冽，楚北州的牛肉拉面对红油汤底有着痴迷的热爱，厚厚的牛油让整碗牛肉面显现出如同妖艳一般的火红色，使其味香、味厚、鲜美的辣油令人回味无穷。

除此之外，楚北拉面那带硬度的碱性面条也正如他们所推崇的另一项特色小吃热干面一样，面条劲道，十分有嚼劲，在拉面师傅手把手拉着面，拍打揉捏着，拉面师傅和面时发出的闷哼声越大，扯面拉面条时拍打着金属桌板时的撞击声越响，仿佛嘴里的面条口感也会更加浑厚，

等到面条下锅后，最后再送入自己的口中，有一种切实感受到面粉整个升华成为拉面的全部过程。

这正是楚北人吃早点时所沉迷的烟火气，他们总是对早餐有着近乎仪式感的痴迷热爱，哪怕来到那些新的大都市，成了996的社畜，哪怕拼着迟到的风险、哪怕离吃午饭不到两小时，他们也会完成这一天当中最重要的“过早”，而后才能算真正开始新的一天。

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