食谱：扬州炒饭。

材料：上白大米、海参、腊肉、火腿、干贝、虾仁、香菇、玉米粒、胡萝卜、青豆……

步骤：把蛋加入容器中，并加入葱末、姜末、食盐等调味品搅拌均匀……

要点：

煮饭，要求做到醒米时浸泡的时间要长，再用沸水汆米，旺火蒸煮，醒米终究为氽透，氽米减轻饭粘头，冷水激米易松散，蒸饭软硬自然筹。米饭本身要影身骨”，颗粒分明，入口软糯。

三次入葱，一次使饭香，二次使蛋香，三次使配菜香。

炒制的动作要敏捷。该急炒时急炒，该翻炒时翻炒，该塌炒时塌炒。错落有致，炒法娴熟，才能使炒出的饭既烫又不焦黄.

备注：想要配上级食材，各种主食材建议要地级以上，品质务必超过上品，虾仁要湖虾，腊肉最好是雪花肉，推荐使用当康、夔牛……

Loading...

未加载完，尝试【刷新网页】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

使用【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开并收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通网络。

收藏网址：www.haimabooks.com

(＞人＜；)