之所以还要来一趟市场，除了送划鳝鱼的架子，还有个原因是要买两样食材。

锅巴肉片是一道著名的川菜，属于不辣的川菜中的经典之作。

做法是炒锅置火上，下猪化油烧热，将肉片入锅炒散，滑熟备用。

接着锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，略微收汁，起锅装碗。

锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色，浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油。

将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上，唰地一声响过之后，锅巴肉片就做得了。

如果把溜肉片换成三鲜鱿鱼，这道菜就叫做锅巴鱿鱼，属于锅巴肉片的升级版本。

以前这道菜很麻烦，因为锅巴得自己做，现在就简单了，市场上有现成的锅巴卖，而且就是一个锅底形状薄米饼，非常的本色。

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