钟潮生是个言出必行的人，于是在莫长川用小勺子舀了一大坨牛油果泥还没放进嘴巴里的时候，他果断地端走了沙拉碗，给它包上了保鲜膜，一气呵成地放进了冰箱里，还要正儿八经地解释：“据说冰一下吃更美味。”然后他彻底无视了莫长川的一脸蒙圈，取出已经在焗炉里发酵了一个小时的面团继续加工。

他用手指沾了些高筋面粉按压了一下面团，正如菜谱上所教的那样没有回弹就是发酵成功。于是他把面团分割成了四个，再包上保鲜膜，调好了手机的计时器醒发15分钟。趁着这时间空隙，他还烧了一壶热水，又把鸡腿肉拿出来洗干净切成了鸡丁。

其实钟潮生除了肯爷爷家的墨西哥鸡肉卷之外，完全对正宗的做法没有任何的了解；哪怕他知道正宗的制作方法，就凭墨西哥菜都偏辣的风格看来，这个菜也非得改良成莫长川能吃的口味不可。于是他这一次选用了一种十分大胆的调味料——喼汁。

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