宴喜楼后厨，烘培房，刘牢之正在指挥着厨子做奶油。明天便是刘道芬的生日了，刘牢之想要给姐姐做个生日蛋糕。

做蛋糕的原料不难找，自己的牧场里就有奶牛，挤出来的新鲜牛奶，用大锅煮的熟了，这才送到宴喜楼作为原料。酒楼里面没有白糖，但是有红糖，刘牢之用木炭粉脱色之后，制出了无色的糖浆，正好可以加入到牛奶之中。市面上的买来的鱼胶，用水泡发之后也要加入到牛奶之中，作为奶油的稳定剂。中国的木匠使用的胶，一开始就是动物胶，使用猪皮、牛皮等动物皮或者是鱼鳔熬制而成，技术早就成熟了。

难的是冷藏和快速搅拌。

冷藏难不住刘牢之，冰浴即可实现。他令工匠制作了一个敞口的大坛子，坛子用大木盖子盖住，用棉花堵住缝隙。把坛子用支架固定在木桶里，再把木桶和坛子之间的缝隙填充上用硝石制成的冰，一个简易的冷藏柜就算是做成了。

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