在滨江茶楼推出白糖是刘牢之有意为之的。

红糖的制做方法已经转让给了少府，以自己目前的实力，必然无法与少府和当权的世家竞争。当权者或以政令限定红糖销售的区域、或以土地和人口资源优势产出比自己多得多的红糖，自己将在产量和价格上处于劣势。刘牢之此时推出白糖，就是为了独树一帜，使自己在糖业的竞争中立于不败之地。

在面食、点心和菜肴里使用增甜剂，首推白糖。相比于红糖和饴糖，有身份的士族高门当然会更青睐甜度更高、味道更纯正的白糖，如此一来，即使失去红糖市场，刘牢之仍将占据着糖的高端市场。

所以如今高素提出要订购部分白糖，他没有一丝犹豫，当场就答应了。

高素对刘牢之能步步走在别人前面，暗自佩服。他笑着打趣道：“怪不得大哥肯将红糖制法转让给少府，原来你早就想好了应对之策！”

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