鱼汤炖好,苏子放尝了一下,放下心来。
汤头少了些盐,但是却是原滋原味的鲜美,有浓郁的鱼汤味。
“和辣椒混合在一起,应该够了。”
苏子放盛出一碗,开始炒制鱼香肉丝。
热锅,倒油,葱姜蒜、干辣椒、干花椒炝锅,炸出香味后将调料全部捞出,只留底油。
倒入两勺Z县豆瓣酱炒成红油,放入刚才已经用盐、料酒、生粉腌制过一遍的里脊肉条,炒到变色。
莴笋丝、胡萝卜丝和木耳丝已经飞水处理过,看着肉丝六成熟,苏子放将蔬菜一起倒入,翻炒几下,然后将鱼汤沿着锅边一圈倒下。
等到锅内鱼香四溢,汤汁基本收干,再加入米醋、白糖、生抽、生粉混合成的芡汁给整道菜勾一层玻璃芡。
鱼香肉丝,成了!
淡淡地鱼香笼罩着盘子,苏子放凭感觉觉得这道菜没问题。
端出去的时候,精瘦男子正坐着玩手机。
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