要做什么菜，江枫早就想好了。

他要用五花肉做菜，还要用肥肥的五花肉做菜。

既然是赵家饭桌上的菜，自然要符合赵家人的风格。

他要做没有蟹粉的蟹粉狮子头。

说起狮子头就不得不提到四喜丸子，这两道菜不仅长得像，就连制作手法也基本一致，从外观上来看最大的区别就是颜色不同，但仍会有很多人觉得四喜丸子就是红烧狮子头。

去年闻菜的时候江建党就因为错把四喜丸子闻成了狮子头而败北。

如果要分辨狮子头和四喜丸子也很简单，四喜丸子多用肉馅，狮子头用的是肉丁。四喜丸子要过油炸，狮子头一般不会过油炸。（注①）

当然还有一个最直接的判断方法，四喜丸子肯定是4个大肉丸子。

徐珂在《清稗类钞》曾记载：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”

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