在综合性五星酒店泛滥的今天，仍旧坚持单一饭店模式的五星级酒店就一定有其坚守，通俗点说就是得有自己的特点与核心竞争力。

九州鼎食的特点就是保留了传统饭店的原汁原味，而且这种坚持贯彻到方方面面，小到菜单也是如此。

在网络文化来势汹汹的现代，很难想象九州鼎食的服务员都能写得一手好字，个个都能用大贯口报菜名，熟悉每一道菜的原料配比，都有一手拆单的好本事。

前厅拆单，送入水台，水台分肉蔬备好，送入砧板，在砧板区的的的刀声中各种食材被处理到合乎规范，然后进入打荷区，打荷初验、合单、配菜，然后分类送往炉头或上什区，一切都是那样的井然有序、责任到人，体现出五星级酒店的实力。

所以九州鼎食的服务员妹子们个个都不简单，没个一手两手可是很难在这里站稳脚跟的。

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