得到清静，她心情变好了点，把鸡腿肉的骨头都去掉。

因为当年惨痛的教训，这一次林淇淇买的是鸡腿肉，不想再被鸡骨头伤到了。把鸡肉处理好之后，林淇淇拿了盘子装好，放入盐、生抽、五香粉、白糖和料酒，只怕放少不怕放多，戴上手套搅拌均匀，放到一边进行腌渍，转而去处理食材。

考虑到容易冒痘的脸，林淇淇剪干辣椒时只剪开了一半，方便入味又不会过于刺激，青菜摘好后肉腌得差不多，她放了一锅水，把鸡肉倒进去焯水——一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的，二来用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用，焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。

把鸡肉炸过之后，林淇淇放入干辣椒，蒜片，八角，花椒炒出香味，等干辣椒变得酥脆立刻关火准备起锅。

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