时候不能够弄到里面的白囊不然会发苦。有一个柠檬买的不好，出汁不多，其他倒是还可以。秦和宜在柠檬汁里头加入适量的白绵糖，调出合适的酸甜度之后将收拾好的虾放进去腌制，手还对虾进行两次翻动，算是按摩了，这样肉质会更加鲜嫩，味道也进去了。

做的时候还要加入番茄沙司，酸甜口的酱料包裹住整只大虾，吃进嘴里先是满口的酸甜酱香，酱料吃掉之后就是里面还还带着虾壳的虾肉。剥掉虾壳，里面的虾壳软嫩鲜甜，柠檬的果香、番茄沙司的酸香、糖的甜香，让整只虾都升华了。

今儿个中午不是吃饭，而是吃面。秦和宜喜欢用猪大骨煮上一大锅的高汤，里面还会放上鸡爪、胡萝卜、白洋葱和葱姜等，煮了一大锅等放凉之后，倒进冰袋里面冻成高汤块，一块就是一堆的分量，煮面的时候融化在汤里面就是现成的汤底了自制高汤块比市面上卖的高汤宝等等味道更好，也更加卫生、健康。

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