“少爷，十三香的配料已是齐了，但还有一味，不甚明了。”

“哪一味？”

“小茴香可是茴香？”

“有实物没？给我看看。”刘寅心下暗道好险。如果是其他香料，也许有可能会不认识，但如果是小茴香，正好以前见过。家里的妈子一直喜欢自己配香料，打法自己出去买过。

褐色的，呈细椭圆形。像小小的谷子一样，就像稻谷刚打下来的时候。顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。当初看的时候还以为是新未去壳的稻谷呢。背面有几条纵棱。仔细嗅了一下，有特别的香味，再一尝，发现味微甜、辛。

“做牛、羊用白芷，可去除膻气增加鲜味，使质细嫩；熏、煮肠用桂，可使、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制**、鸭、鹅，用蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口。”

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