酱油作为中国传统的调味品，它的出现实证最早能追溯到周代。

孔夫子就曾经很铁骨铮铮地说过：不得其酱，不食。意思是不同的肉还要搭配上不同的酱料，此言可见酱油对烹饪的重要性。

不过，这也是孔老爷子出生对了地方，才能这么硬气地说出这一句话，否则，他要是生在了日韩，那岂不是要活活饿死，因为制酱技术直到唐朝高僧东渡时才传过去。

现在市面上的酿造酱油大多是大豆加工的副产品作为原料发酵制成，不过其实，最早时候的酱油是用肉酱发酵制成的。

按照张岱的《夜航船》中的记载：燧人氏作肉脯，黄帝作炙肉，成汤作醢。醢就是最早的酱油。

如果这个记载真实，那么酱油出现的时期还要往前提早三千年。

可见我们作为世界三大烹饪国的大吃货国种花家的地位是根深蒂固，自古以来的。

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