切好鱼片后，用蛋清和调料一起腌制，这个时间大概半个小时。腌制的过程，起锅烧油把生姜，干辣椒，花椒大葱一起炒香，让放入切好的腌菜，鱼头，鱼骨头烧汤。

汤煮出香味后放入鱼片，最后的程序是把烧好的酸菜鱼盛到大汤碗中，撒上辣椒面用热油浇上就行。

苏雯做的有条不紊，鱼头鱼骨头炖汤时那种鲜香的滋味就让人食指大动。烧好更是色香味俱全，红红的辣椒油，色泽漂亮的腌菜，还有香滑的鱼片……麻辣鲜香的滋味直往人鼻子里窜。最后撒上翠绿的香菜，卖相更好。

苏秀在一旁看的目不转睛，遇到不懂的就主动问，努力的把每个步骤都学会。等自己下厨的时候就会烧，家里人都爱吃辣，她有预感这道菜以后会成为所有人的最爱。

唯一不好的就是浪费油，她看大姐放那么多油，简直心疼到不行。

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