脑神经细胞、神经胶质的发育、更新及正常功能的维持，均需要足够的营养物质.而其所需营养物质，人体很少能通过体内其他物质合成，只能通过饮食来供给。人类大脑的衰退，主要表现为智力减退、记忆力下降、思维紊乱和反应迟钝等。通过饮食调整可以推迟大脑衰老的进程。

饮食调整的关键是营养素的摄入要平衡，要多吃新鲜蔬菜、水果，多吃植物性蛋白、含钙食品，适量补充维生素e，少吃肉、少吃糖等，都会对大脑产生积极的保健作用。

维生素c在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松驰与紧缩方面起着相当大的作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素c能使神经细管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高。

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